Allergies et intolérances alimentaires
Intolérance au lactose, sensibilité au gluten, malabsorption du fructose, allergies IgE-médiées : chaque situation demande une exploration précise pour éliminer les vrais responsables sans appauvrir inutilement l'alimentation.
Gabriela Ferent — Diététicienne diplômée · Affiliée à la CNS
Confirmez le diagnostic avant d'exclure un aliment : aucune éviction ne devrait être entreprise sans exploration médicale préalable.
Exploration médicale préalable indispensable
Journal alimentaire + éviction ciblée + réintroduction
Éviter carences et éviction inutile
Allergie, intolérance ou sensibilité ?
Réaction immunologique IgE-médiée, parfois grave, confirmée par prick-tests ou IgE spécifiques.
Déficit enzymatique (ex. lactase) ou malabsorption (ex. fructose).
Ex. sensibilité non cœliaque au gluten, reconnue après exclusion de la maladie cœliaque et de l'allergie au blé.
Seul un médecin peut poser ce diagnostic avec les tests adaptés.
Comment se déroule l'accompagnement
La première consultation reprend votre historique alimentaire, la description précise de vos symptômes et les examens médicaux déjà réalisés. Si nécessaire, un journal alimentaire et symptômes est mis en place pour documenter les réactions et préparer les suites avec votre médecin.
Le diagnostic reste médical : tests d'allergie, sérologie de la maladie cœliaque ou tests respiratoires sont prescrits et interprétés par votre médecin. Le rôle du cabinet est de traduire ses conclusions en une alimentation concrète, sûre et la moins restrictive possible.
Mettre en place l'éviction sans se restreindre
Une fois le diagnostic posé, l'accompagnement diététique cible trois axes : identifier les sources cachées (étiquetage, restauration, allergènes croisés), garantir la couverture des besoins (calcium hors laitiers, B12, iode, fibres) et travailler la réintroduction progressive lorsqu'elle est médicalement envisageable.
- Décoder les étiquettes et repérer les allergènes cachés
- Sources alternatives de calcium, protéines, fibres selon l'éviction
- Plan de repas variés — la restriction ne doit pas rimer avec monotonie
- Coordination avec le médecin allergologue ou gastro-entérologue
Ce schéma décrit le protocole FODMAP, un outil réservé au syndrome de l’intestin irritable et à certains inconforts digestifs fonctionnels, toujours encadré par un diététicien. Il ne s’applique ni aux allergies alimentaires ni à la maladie cœliaque, et ne remplace pas un avis médical.
Ce qui relève de votre médecin
Le diagnostic, les examens et le traitement médicamenteux relèvent de votre médecin. L'accompagnement diététique s'y adapte et, avec votre accord, un compte-rendu lui est transmis.
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