Alimentation végétarienne et végétalienne équilibrée
Une alimentation végétarienne ou végétalienne bien construite convient à toutes les étapes de la vie. Mal construite, elle expose à des carences évitables. La différence tient à quelques points de vigilance précis.
Gabriela Ferent — Diététicienne diplômée · Affiliée à la CNS
B12, fer, calcium, oméga-3, iode
Légumineuses + céréales sur la journée
Les piliers du végétalisme équilibré
Varier les sources (légumineuses, céréales, soja).
Associer à la vitamine C pour doubler l'absorption.
Privilégier les eaux riches et les crucifères.
La supplémentation en B12 est indispensable et non négociable.
Construire des repas complets
La complémentarité légumineuses / céréales n’a pas besoin d’être respectée à chaque repas : l’équilibre sur la journée suffit. La vitamine B12 en revanche ne s’improvise pas en alimentation végétalienne et fait l’objet d’une décision médicale.
- Répartition protéique sur les trois repas
- Sources de calcium sans produits laitiers
- Oméga-3 : noix, colza, lin, algues
- Transition progressive, adaptée aux repas familiaux
Ce qui est évalué en première consultation
Le bilan précise le type d’alimentation choisie, son ancienneté, la variété réelle des sources protéiques et les analyses éventuellement prescrites par votre médecin. Il permet de repérer les points de vigilance sans remettre en cause votre choix alimentaire.
- Vitamine B12, fer, zinc, iode, calcium et oméga-3
- Qualité et répartition des protéines végétales
- Situations à besoins accrus : grossesse, enfance, sport
Coordination médicale et supplémentation
La vitamine B12 fait l’objet d’un suivi médical chez les personnes végétaliennes ; sa prescription et son dosage relèvent de votre médecin. Le cabinet ne vend aucun complément et se concentre sur la construction de repas complets et durables.
Ce qui relève de votre médecin
Le diagnostic, les examens et le traitement médicamenteux relèvent de votre médecin. L'accompagnement diététique s'y adapte et, avec votre accord, un compte-rendu lui est transmis.
Questions fréquentes sur l’alimentation végétarienne et végétalienne
En alimentation végétalienne, la question se pose systématiquement ; la prescription et la posologie relèvent de votre médecin.
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